Идея La Callaia родилась из провокационного вопроса: что, если концентрацию, терпение и серьёзный подход к выдержке, характерные для Амароне, перенести в сухое белое вино?
В Ca’ Botta выбрали Рислинг и увели его далеко от привычного образа молодого, лёгкого белого вина. Длительное аппассименто придаёт вину необычайный объём и мощь, а выдержка в барриках и время добавляют его характеру глубины и пикантных оттенков.
В результате получилось мощное белое вино, созданное для развития с возрастом. В молодости оно насыщенное и обволакивающее; по мере созревания его характер становится глубже и сложнее: непосредственная свежесть постепенно уступает место глубине, текстуре и сложности, при этом вино остаётся отчётливо сухим.
Соломенно-жёлтый цвет с лёгкими зеленоватыми отблесками.
В букете на первом плане спелая груша, персик и жёлтое яблоко, затем появляются деликатные цветочные ноты и лёгкий оттенок экзотических фруктов. Ваниль и тёплая нота хлебной корочки добавляют фруктовому характеру глубины и пикантности.
Вкус объёмный, мягкий и концентрированный. Спелые фруктовые ноты придают ему вес и полноту, а свежая кислотность и минеральность сохраняют чёткость выраженной структуры.
По мере раскрытия всё заметнее становятся ноты сухофруктов. Фруктовый характер постепенно отступает, уступая место хлебной корочке, ванили и пикантным оттенкам.
В долгом сухом послевкусии остаются спелые фрукты, минеральная свежесть и лёгкий отголосок сухофруктов.
La Callaia создана для развития в бутылке: с возрастом фруктовый характер, текстура и пикантные оттенки всё органичнее соединяются, а вино становится сложнее и многограннее.
La Callaia уверенно выдерживает сочетание с насыщенными блюдами, рядом с которыми более лёгкое белое вино потерялось бы.
Она хорошо сочетается с баккала по-вичентински — медленно томлённой сушёной треской, тюрбо, запечённым с картофелем и травами, ризотто с лобстером, морскими гребешками, запечёнными с травами, запечённой цесаркой и тальятелле с белыми грибами.
Багосс длительной выдержки, Монте Веронезе д’Аллево и Азиаго Стравеккьо особенно хорошо сочетаются с объёмным характером вина.
Декантируйте La Callaia примерно за 30 минут до подачи и подавайте в объёмном бокале для белого вина.
Температура подачи: 12–13 °C.
James Suckling — 90 баллов
Винтаж 2018
Decanter World Wine Awards 2022 — 92 балла, серебро
Luca Maroni — 93 балла
Винтаж 2015
Luca Maroni — 93 балла