Il Priore — флагман коллекции «Концептуальные вина» Ca’ Botta и наиболее полное воплощение идеи, лежащей в основе Fermentino Ca’Botta®. Благодаря длительному аппассименто вино достигает исключительной концентрации, оставаясь сухим красным вином необычайной глубины и мощной структуры.
Первое впечатление — объём: плотный тёмный фрукт и обволакивающая текстура сразу дают ощущение исключительной полноты. Затем Il Priore постепенно раскрывает другую сторону своего характера. По мере того как фрукт отступает, всё отчётливее проявляются табак, травы и пряности, а характер вина становится темнее и пикантнее. Его мощь ощущается сразу, но главное удовольствие — в том, насколько цельным и собранным Il Priore остаётся от первого глотка до последнего.
Глубокий рубиновый цвет с гранатовыми отблесками.
В букете на первом плане ежевика, спелая слива и чёрная вишня, затем появляются сушёный инжир и гвоздика. Сушёные травы и табак делают аромат глубже, а в основе ощущается сухая минеральная нота.
Вкус объёмный, плотный и насыщенный. Плотные танины создают мощный каркас для фруктовых нот, а свежая кислотность сохраняет чёткость в середине вкуса. Выраженное тепло вплетено во фруктовый характер и текстуру, усиливая ощущение масштаба, а свежесть сохраняет чёткость структуры.
По мере аэрации фруктовый характер становится темнее, всё заметнее проявляются оттенки сушёных фруктов, а травы и пряности выходят на первый план.
Послевкусие исключительно долгое и сухое. После фруктовых нот остаются гвоздика, табак и пикантная минеральная нота.
Il Priore хорошо сочетается со стейком по-флорентийски, олениной, тушённой с можжевельником, медленно тушённым мясом дикого кабана, тушёной говяжьей щекой и бараньей лопаткой, запечённой с розмарином.
К вину естественно подойдут Пармиджано Реджано длительной выдержки, Монте Веронезе Стравеккьо и Багосс. Благодаря своей глубине Il Priore может стать и последним вином вечера — после ужина его можно неспешно пить само по себе.
Декантируйте Il Priore примерно за час до подачи и подавайте в объёмном бокале для красного вина.
Температура подачи: 16–17 °C.
Luca Maroni — 93 балла
James Suckling — 90 баллов
Винтаж 2015
Luca Maroni — 96 баллов
Винтаж 2014
Luca Maroni — 96 баллов, 3-е место среди лучших красных вин
SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2018 — двойное золото