В основе Cajo’ — спелая чёрная вишня, тимьян и розмарин. Тёмные фрукты и характерные для Вероны травы соединяются в объёмном, щедром Амароне.
Полнотелое и обволакивающее, Cajo’ сочетает насыщенность с округлой, цельной текстурой. На фоне тепла вина фруктовый характер остаётся отчётливым, а травяные ноты сопровождают вкус от первого глотка до послевкусия.
Глубокий рубиново-гранатовый цвет.
Букет наполнен чёрной вишней и ежевикой, затем появляются ноты тимьяна, розмарина и дикорастущих трав. Чёрный перец, тёмный шоколад и тонкий дымный оттенок дополняют аромат.
Полное и концентрированное, Cajo’ обладает плотными танинами, органично вписанными в округлую текстуру. Благодаря свежести чёрная вишня остаётся отчётливой в середине вкуса, а по мере его развития всё заметнее становятся тёмный шоколад и травяные оттенки.
В послевкусии остаются розмарин, спелая вишня и тонкая нота горького миндаля.
Cajo’ хорошо сочетается с бараньей лопаткой, запечённой с розмарином, рибаем или тальятой на гриле, оссобуко, паппарделле с рагу из оленины и сыром Monte Veronese длительной выдержки.
Декантируйте Cajo’ примерно за 30 минут до подачи и подавайте в объёмном бокале для красного вина.
Температура подачи: 17–18 °C.
James Suckling — 94 балла
Винтаж 2017
James Suckling — 90 баллов
Винтаж 2016
Luca Maroni — 96 баллов
James Suckling — 90 баллов
KOREA WINE CHALLENGE 2023 — серебро
Винтаж 2014
Luca Maroni — 96 баллов
Decanter Asia Wine Awards 2019 — 90 баллов, серебро
Винтаж 2013
SAKURA Japan Women’s Wine Awards 2018 — двойное золото